-
1 поведение при плавлении или при варке
nsilic. SchmelzverhaltenУниверсальный русско-немецкий словарь > поведение при плавлении или при варке
-
2 давление при варке
Cellulose: cooking pressureУниверсальный русско-английский словарь > давление при варке
-
3 мешалка для размешивания солода при варке пива
Makarov: rudderУниверсальный русско-английский словарь > мешалка для размешивания солода при варке пива
-
4 помутнение воды при варке
Универсальный русско-английский словарь > помутнение воды при варке
-
5 предел жёсткости при варке
Forestry: cooking rangeУниверсальный русско-английский словарь > предел жёсткости при варке
-
6 реакции при варке стекла
Silicates: glass-melting reactionsУниверсальный русско-английский словарь > реакции при варке стекла
-
7 реакция перевода углеводов к более низким температурам (60 -160 град . С) при варке крафт-целлюлозы
Forestry: cooking peelingУниверсальный русско-английский словарь > реакция перевода углеводов к более низким температурам (60 -160 град . С) при варке крафт-целлюлозы
-
8 реакция перевода углеводов к более низким температурам (60-160 ° С) при варке крафт-целлюлозы
Agriculture: cooking peelingУниверсальный русско-английский словарь > реакция перевода углеводов к более низким температурам (60-160 ° С) при варке крафт-целлюлозы
-
9 реакция перевода углеводородов к более низким температурам (60-160 C) при варке крафт-целлюлозы
Makarov: cooking peelingУниверсальный русско-английский словарь > реакция перевода углеводородов к более низким температурам (60-160 C) при варке крафт-целлюлозы
-
10 сульфитная целлюлоза при варке на кислоте с натриевым основанием
Forestry: sodium base sulfiteУниверсальный русско-английский словарь > сульфитная целлюлоза при варке на кислоте с натриевым основанием
-
11 улетучивание (компонентов) при варке или плавлении
Silicates: melting lossУниверсальный русско-английский словарь > улетучивание (компонентов) при варке или плавлении
-
12 реакция перевода углеводов к более низким температурам при варке крафт-целлюлозы
1) Agriculture: (60-160° С) cooking peeling2) Forestry: (60 -160 град. С) cooking peelingУниверсальный русско-английский словарь > реакция перевода углеводов к более низким температурам при варке крафт-целлюлозы
-
13 реакция перевода углеводородов к более низким температурам при варке крафт-целлюлозы
Makarov: (60-160 C) cooking peelingУниверсальный русско-английский словарь > реакция перевода углеводородов к более низким температурам при варке крафт-целлюлозы
-
14 улетучивание при варке или плавлении
Silicates: (компонентов) melting lossУниверсальный русско-английский словарь > улетучивание при варке или плавлении
-
15 восстановление первоначальной консистенции высушенных пищевых продуктов или продуктов сублимационной сушки при варке в воде
nfood.ind. WasseraufnahmeУниверсальный русско-немецкий словарь > восстановление первоначальной консистенции высушенных пищевых продуктов или продуктов сублимационной сушки при варке в воде
-
16 жир, полученный при варке колбасных изделий
nfood.ind. Wurstfett (напр. в котлах)Универсальный русско-немецкий словарь > жир, полученный при варке колбасных изделий
-
17 израсходовать при варке
vcolloq. verkochen (продукты)Универсальный русско-немецкий словарь > израсходовать при варке
-
18 крахмалопродукт, устойчивый при варке
nfood.ind. kochfestes StärkeproduktУниверсальный русско-немецкий словарь > крахмалопродукт, устойчивый при варке
-
19 нестойкий при варке
adjfood.ind. kochempfindlich -
20 осветление сусла при варке с хмелем
nfood.ind. HopfenbruchУниверсальный русско-немецкий словарь > осветление сусла при варке с хмелем
См. также в других словарях:
Сыры и сыроварение* — Сущность сыроварения. История сыроварения. Сорта С. Сычужина, приготовление и ее действие. Выделение творога с помощью кислот и самоскисание молока. Окрашивание С. Чаны для варки С. Размельчение сгустка. Формование. Прессование. Соление.… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Сыры и сыроварение — Сущность сыроварения. История сыроварения. Сорта С. Сычужина, приготовление и ее действие. Выделение творога с помощью кислот и самоскисание молока. Окрашивание С. Чаны для варки С. Размельчение сгустка. Формование. Прессование. Соление.… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Бульон отвар мяса — (Bouillon франц., Fleischbrü he нем., broth англ., brodo итал., caldo исп., jusculum лат.) навар мяса в воде. В литературе о Б. известны исследования проф. Шевреля, сделанные в 1832 г., Lef è vre и Vincent в 1856, Piedaquel, Van Coppenel,… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Бульон, отвар мяса — (Bouillon франц., Fleischbrühe нем., broth англ., brodo итал., caldo исп., jusculum лат.) навар мяса в воде. В литературе о Б. известны исследования проф. Шевреля, сделанные в 1832 г., Lefèvre и Vincent в 1856, Piedaquel, Van Coppenel, Либиха,… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Варенье можно готовить двумя способами: — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
ВАРЕНЬЕ — продукт, получаемый путём уваривания с сахаром различных плодов, ягод, а также некоторых овощей. Варенье питательный продукт; оно содержит много сахара (сахарозы, глюкозы, фруктозы), органических кислот, минеральных солей и витаминов (гл. обр.… … Краткая энциклопедия домашнего хозяйства
Кашеварение — Всем известно слово «кашевар». Но не все представляют, чем отличается эта кулинарная профессия от поварской. Повар, конечно, шире. Повар должен уметь сварить и суп, и кашу. А кашевар, если он только кашевар, уже не сможет сварить хорошего … Большая энциклопедия кулинарного искусства
КАРТОФЕЛЬ — утолщённые и укороченные подземные стебли (клубни) однолетнего травянистого растения. В СССР выращивается почти повсеместно. По срокам созревания сорта картофеля делятся на скороспелые, созревающие через 60 70 дней от начала всходов, среднеспелые … Краткая энциклопедия домашнего хозяйства
Мясо — (Meat) Определения мяса, состав и свойства мяса Определения мяса, состав и свойства мяса, кулинарная обработка мяса Содержание Содержание 1.Состав и свойства Автолиз мяса 2.История употребления мяса Мясоедение в антропогенезе Употребление мяса в… … Энциклопедия инвестора
МЯСО — МЯСО. Поступающее в продажу мясо представляет собой различные части туш домашнего скота; состоит из мышечной ткани, костей, отложений жира и соединительнотканных образований (плёнок, сухожилий); подразделяется на сорта; каждый сорт и каждая часть … Краткая энциклопедия домашнего хозяйства
Стеклянное производство* — Заводское производство стекла в России начинается при царе Михаиле Феодоровиче (1635). Стеклоделие, упавшее было на первых порах по возникновении, начинает снова развиваться заботами Петра Великого в начале XVIII стол. С этого времени… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона